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在清邁吃的是大蝦柚子沙拉..
但沒大蝦...就去買茄萣市場炸小卷來搭好了..
料理好玩的地方就是能舉一反三..有自己的想法..
而不是照著比例..照著食譜做...
可以用炸小卷...可以用雞胸...燙過的海鮮也不錯..
這是我想念清邁的味道..自己試了好幾顆柚子..
好不容易...試出一個有層次的口感..
而不是單純就是椰奶+花生粉+糖..
真有那麼簡單..就不是東方文華了..
紅柚..大白柚很適合做柚子沙拉..
醬汁:椰奶+魚露+香菜+少許台灣辣妹(因辣妹裡有香菜和蒜頭..很提香)
裝飾用的香菜和辣椒..
紅蔥頭酥..沒有就省略沒差..
柚子沙拉的靈魂 花生粉和椰糖..
沒有加這2味之前..很詭異..
加了花生粉和椰糖後..
那曼妙的滋味...吃過的人才懂...
我不確定我的朋友是否喜歡..
但我自己好愛...
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