簡單作蔬菜濃湯－貝拉～天使齊聚的地方～大天使麥克，喜悅天使，寧靜天使，守護天使圍繞我。

蔬果的彩虹密碼

色彩	蔬果種類	營養成分說明	健康價值
藍色及紫色	藍莓、葡萄、黑苺、茄子、海帶、梅子、梅乾	這類蔬果含豐富的類黃酮、類胡蘿蔔素等生物活性物質，提供身體非特異性免疫功能，增強抗病能力。在藍紫蔬果中，特有的花青素對視力減退、眼睛疲勞或視網膜病變具預防功效，顏色越深，含量就越高。	降低癌症發生率降低膽固醇減低心血管疾病促進尿道系統健康幫助加強記憶力及腦部功能抗老化
綠色	花椰菜、甘藷、菠菜、蘆筍、萼梨、白菜、綠茶(紅茶)	吲哚是十字花科蔬菜中含量豐富的成份，研究指出有抑制基因損傷及縮小腫瘤的作用。綠色蔬果中是提供鈣質的來源之一，對於平日較少吸收到鈣質的素食者而言，可多食用綠色蔬果增加鈣質攝取。	降低乳癌、子宮頸癌及各種癌症發生率降低膽固醇促進視覺健康(減低黃斑退化及白內障) 強健骨骼及牙齒減低中風及心血管疾病保肝
白色	洋蔥、大蒜、韭黃、大豆、菇類、香蕉、梨子、桃子	一切開就有一股嗆鼻的味道，其實是這類白色食物富含硫化合物，是很強的抗氧化物，能夠清除自由基，預防癌症發生。大豆中的皂角甘可防止脂肪氧化，預防動脈硬化、高血壓等疾病。	降低癌症發生率促進心臟健康增強免疫力、維持膽固醇指數正常
黃色及橘色	胡蘿蔔、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、哈密瓜、蕃薯、葡萄柚、杏人、玉米、檸檬、芒果、香蕉	黃橘色蔬果富含維生素B、C、E及β-胡蘿蔔素，可強化免疫系統。β-胡蘿蔔素有助於預防肌膚脫水、曬傷，亦具清除自由基的作用，免除自由基對基因的傷害。	抗氧化降低肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌、皮膚癌及乳癌發生率提高免疫力降低膽固醇減低中風心血管疾病風險保護眼睛，避免紫外線傷害預防新血管疾病
紅色	草莓、蔓越梅、櫻桃、紅葡萄、甜菜根、紅甜椒、蘋果、樟芝	茄紅素是天然的類胡蘿蔔素色素，會讓蔬果呈現紅色。茄紅素可以阻止低密度膽固醇(LDL)氧化、降低心血管疾病發生、抑制癌細胞、保護淋巴細胞不受自由基的損害並增強免疫力。德國杜塞爾多夫大學提出研究發現，茄紅素消除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。	降低乳癌肺癌攝護腺癌、胰臟癌、食道癌、口腔癌、子宮頸癌及其他癌症發生率促進心臟健康抗發炎作用提升記憶力改善視力促進尿道系統健康

五色蔬果功能表

代表色	代表食物	主要的植化素	主要生理功效
紅色	紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅蕃茄紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越梅紅蘋果、紅石榴、西瓜、草莓、紅李	茄紅素、檞皮素花青素	降低罹癌風險強化心血管強化黏膜組織避免泌尿道感染
黃、橘色	南瓜、玉米、地瓜、薑甜蘿蔔、黃豆及其製品木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃芒果、柿子	胡蘿蔔素、玉米黃素類黃酮素	降低罹癌風險強化心血管維持視力健康提高免疫功能
綠色	花椰菜、蘆筍、菠菜、芥菜、韮菜莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆九層塔、青椒奇異果、芭樂、酪梨綠茶	類黃酮素花青素	維持視力健康降低罹癌風險強化骨骼與牙齒
藍、紫色	海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇黑豆、芝麻、茄子紫葡萄、藍莓、黑棗	類黃酮素花青素	降低罹癌風險強化泌尿系統維持記憶力抗老化
白色	大蒜、白菜、白花椰、包心菜白蘿蔔、洋蔥、磨菇、美白菇山藥、百合、杏仁香蕉、水梨、柚子	蒜素、多酚、花青素微量元素硒植物性雌激素	強化心血管降低膽固醇降低罹癌風險提高新陳代謝