貝拉～天使齊聚的地方～大天使麥克，喜悅天使，寧靜天使，守護天使 圍繞我。

1.同事 林XX 3466

   朱XX 干貝半盒 625

2.助教 1922+395鍋子=2317

3.ping 300

4.nopy 1380

5.小瑄瑄 1250

6.宜 524

7.bella 2730

8.美琳 3888+395=4283

9.leeairfa  1018

10.星光 766

11.朱XX 4片 1452

12.朱XX 2片 708

10/8 下午4點~5點半來取貨..

康樂街156號2樓

到時打電話給我..我再拿下去..我電話 0921021156

請自備零錢..我算術很差的..

同業都稱「A–Cut」的鄧有癸師傅為「牛排教父」。從牛肉的來源、熟成到料理，再融合對義、法菜的理解，他的牛排總能屢屢創新。

到國賓飯店的「A–Cut」牛排館吃的是鄧師傅經過「Sous vide」的手法，浸泡橄欖油與香料的老饕級牛排，無時無刻都在研究肉料理的鄧師傅，近來更常與合作 多年的美福肉品公司討論，如何讓一般民眾更瞭解牛肉，並提供正確的知識和工 具，在家燒出好吃的牛排。

首先鄧師傅帶我們到位在內湖的美福肉品，這裡提供台北從燒肉店的肉片，到飯店高檔牛排。高達兩層樓、不同溫度與管理的肉品冷藏櫃中，也有國賓A–Cut的肉品冷藏櫃，為保持穩定的低溫，更規定一天只開兩次。鄧師傅拿出兩大塊菲力及肋眼牛肉，先修整一番再切成一般賣場中的厚度，並告訴我們挑牛肉的訣竅。以菲力為例，油花最均勻、完整者最佳；肋眼則是看那道微彎的「肋眼眉」，肋眼眉只佔肋眼肉的百分之35，肋眼牛排以眉厚較佳；以筋肉比例而言，透明是筋，細白部份是油，筋少自然容易入口。

在家料理牛排，厚度最好在4至6公分之間，太厚則不容易煎得恰到好處。 除了奶油，鄧師傅還建議混合使用燃點較高的芥花油，「沙拉油則比較不適合。」 另外，在下鍋前，最好以保鮮膜蓋住牛肉，於室溫下快速熟成半小時後再煎，風味更佳。 煎牛排時，鄧師傅提供的小訣竅是分兩次煎，中間讓牛排放置室溫5分鐘，用意是讓餘溫滲透至肉中心，以免讓肉中心過熱（超過58度而使肉質變粗），如此才能吃到一份外香內嫩的牛排。

干貝 喜歡吃的..一定要買...

可找人各分一半..

霜降豬肉火鍋肉片..

煮泡麵的好朋友...另外厚一點的燒烤片煎一煎也好好吃...

牛肋條..

用烤的煎的..或手藝好的..可以作紅燒...算是便宜又好吃的部位..

美福肉品官網 http://www.mayfull.com.tw/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=12

要煎好牛肉...鍋具也是很重要的...

尤其想煎出有格紋的牛排...一定要有橫紋平底鍋...但是花大錢去買一把橫紋鍋..不太實用..

平底鍋可以煎牛排...但橫紋鍋..不能炒菜...

我自己是買這把便宜的橫紋鐵鍋...很有重量哦...唯一缺點是..不太好刷洗...

清洗方式...把水放8分滿..燒開後再刷洗...不要用清潔劑比較好..

我買一二年了..現在還在用....網路賣350元(未含運費)...

如果有要買肉..也要順便買鍋的...看能不能加減便宜一點點...

慢慢看吧..

截止日 10/6 三

到貨日 10/8   五

貨到付款

取貨地點 我公司 

時間下午4點~5點

鍋子也可以自己訂講...

鍋子賣家: http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e43688332

過去文章: 美福肉品牛肉篇

                  美福肉品豬肉篇

那時剛開始煎..紋路還沒有很美...熟能生巧...鍋子便便...隨時可練習..