貝拉～天使齊聚的地方～大天使麥克，喜悅天使，寧靜天使，守護天使 圍繞我。

作法:1.將鮮奶分4個200ml的容器裝..或2個350ml..或一個500~800ml的容器都可以..我個人習慣分4小個玻璃罐..(我有朋友用整瓶970ML的鮮乳也OK)

       2.將粉平均灑在鮮奶上..不要攪拌不要攪拌不要攪拌..用蓋子蓋上..就好了...也不要放電鍋不要放電鍋不要放電鍋..這不是高溫菌粉..

       3.夏天發酵時間約12~16  看溫度而定..白天太熱很容易12小時就發酵完成了..所以我會在下午5點左右做優格..第二天早上七點收進冰箱冰..約14小時...冬天的話..發酵時間可能18~24..但我自己遇過2次48小時才完成..自己做幾次就有經驗去拿捏溫度和時間了..時間不是固定..每個人家裡的溫度也不同..溫度影響時間..也可提高放置優格環境的溫度....總之依目測的優格凝固狀去判斷在自己家要靜置幾小時..而不是計算時間...

這優格菌粉是從朋友那裡看到的文章..

不過..朋友是知名部落格版主...她應該是拿免費試吃...

基於對好菌的尋找...我是自己揪人合購50包菌粉..

一包50元...算是滿貴的菌粉...而且才一公克...

自製優格並不難..不管用什麼方法...只要自己覺得不礙手..自己方便都好..

其實原理不外乎溫度的控制..

優格菌分2種..高溫菌粉和低溫菌粉

高溫菌粉適用在電鍋..悶燒鍋...溫度控制在40度以下...

低溫菌粉發酵溫度為20~25度...靜置在室溫即可...

既然要自製優格...就會想用好的菌粉來製作...

市售菌粉品牌並不多...最常用的是普羅...口感也不錯...

製作方法和高溫菌相同..一開始是用優格機..但優格機附的牛奶瓶太高..下面的優格不好挖..

後來就用電鍋做..也是一樣成功..

一般的作法是都直接買市售的..自己喜歡的優格回來製作...也是以菌養菌的意思..

找自己喜歡的品牌..口感回來做..是比較省錢的...一瓶可生一大鍋..

但疑慮就是..如果你已不相信市售的優格你擔心它的添加..

當然...就不會想做一大鍋來吃..

要有成功的優格模樣不難...問題在優格裡含的菌...好的多少..壞的又多少..添加的又有什麼??

但第一看到克菲爾優格菌粉..就很好奇很想買來做做看...

因為它最特別的地方是...還有酵母... 

作法就是這麼簡單..   

克菲爾菌粉出來優格...很細緻...

最後有個不會形容的口感...很像跳跳糖..又很像汽水..那個跳跳的感覺..(因都不是很明顯..但又明明有)

我以為...會不會自己發酵過程不對....問了一起買的同事..

一位說有..但她也形容不上來..

乾脆我打客服去問...客服問說是不是汽水那樣???

她說那是酵母發酵的關係...

和普羅的味道不同...

那優格的細緻惹人喜愛...

(PS.2016/04/22補充  吃了快二年.已經吃不了也不習慣別牌的優格了..太濃稠的也不喜歡..

就是愛這牌的爽口..)

一小包一公克只能搭500CC的鮮奶...

我順便問了客服...可以放到1千CC的鮮奶嗎?

客服說..可以...但成品會比較稀...需要時間也較長...

後來我每次都做約800CC的鮮奶..

也有一個不錯的方法...就是以菌養菌..

用其中一杯當菌母再加鮮奶...可以再做4杯...

有人質疑以菌養菌擔心會有壞菌(但也有可能是生意人怕大家都自己養菌不買菌而說的)....

還有我們沒有大品牌的無菌空間...在繁殖菌的過程..可能好菌壞菌都同時生長了..

我個人後來也是不太建議這種方式..

畢竟好菌壞菌不是我們肉眼看的出來的...

常溫18小時後的成品..一樣好漂亮...(夏天差不多12~14小時)

我好喜歡自己做的優格...並沒有比外面便宜...

但肯定比外面的菌好...口感好....

這牌的克菲爾也有豆乳的..可是我吃豆製品容易脹氣....我也試做過..

口感像臭酸掉的豆腐..就完全死心了..還是喜歡鮮奶優格...

吃優格對身體有很多很好的功能：增強身體的免疫力、抗腫瘤、抗感染、降低膽固醇、降低乳糖不耐症、

改善腸道菌相、預防便秘、促進礦物質的吸收、預防骨質疏鬆症、降低愛滋病毒的毒性、促進肝臟機能的活化的種種益處。

腸駐型菌均為高溫菌，所製做的優格除了有優格的優點外，

少部分的菌，約0.01%，可通過胃酸及膽鹼有效駐長在腸道中，

增加腸道內益菌的數量，吃優格是最好的全家休閒食品。

2015/05/28吃到今天..也快十個月了..

陸陸續續..也把這菌粉推薦給身邊的朋友..

因為製作方法簡單...口感也好..

我們都成為克菲爾優格菌的愛好者..

只是..買過日本的價格..有點難再接受台灣的價格..

現在每去日本就會自己帶一些回來..

也會順便幫朋友帶...

克菲爾菌日本官網按此　

目前日本網路通路有官網..奇摩..樂天..亞馬遜..

官網常不時有多包裝的優惠價..

不然現在日幣升值..

比之前的價格都差快二成了..

越多包越便宜..越少包越貴..

淺藍色為口感較不酸的..

客服說有調整了龍根菌的數量..怕酸的人可以選淺藍色..

但總菌數是不變的..

另外日本還有綠色的..客服說綠色的比淺藍的更不酸..

因為綠色沒有含龍根菌..

所以以酸度來說  深藍>淺藍>綠