PAUL的macaron & 15區法式烘培的macaron @ 貝拉～天使齊聚的地方～大天使麥克，喜悅天使，寧靜天使，守護天使圍繞我。

Macaron是一種來自法國的甜點，外觀造型呈小巧可愛的胖圓形，主要以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成，內夾各種餡料。

Macaron據傳大約誕生於16、17世紀的歐洲，然比較確切的身世典故與起源地，至今眾說紛紜莫衷一是；但可以確定的是，目前，巴黎幾乎各主要知名甜點店，都定然可見到macaron的身影。而此股旋風，更隨著諸多甜點大廚的傳播，而於近幾年間開始往東方蔓延，逐漸蔚成日本東京甜點店不可或缺的必要配備。

風潮持續吹拂下，可以感覺到，這會兒，台北也跟著開始發燒，不僅各知名甜點品牌或店家紛紛推出商品，甚至還出現專門以展售macaron為主題的百貨公司專櫃。

Macaron的製作看來簡單：打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心，即成。然而，事實上卻是處處玄機處處陷阱，比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……，即便機關算盡，只要過程出現一點點微妙差異，成敗勝負，常常截然如天地。

因此，在美食圈裡，macaron往往被視為主廚的試金石，只要是有心的甜點廚人料理人們，無不甘願沈迷此中鑽研不懈，只為一探macaron的無上至高標的；而無數饕客評家們，進得店來，不看巧克力opera、不看水果塔、不看千層酥派，直直就要macaron，成王敗寇，全看這一枚。

=============================================================

這是台灣茶奶茶的老闆娘上台北去考察..帶回來給我嚐鮮的...

macaron我是看過..但沒吃過...

一直不知這看似簡單的小餅卻有著大大的學問...

本來..我只想各試一塊...但..沒想到..小雅給我那麼多塊...

真是太感謝了..